Il y a quelques temps déjà je m’étais essayée au cheesecake, ce gâteau qu’on voit partout et qui a l’air d’avoir un succès fou. Malheureusement, je l’avais fait dans un plat tout simple, en verre, et j’avais suivit une recette trouvée plus ou moins par hasard dans le livre “Mon cours de cuisine : la pâtisserie” offert à Noël par l’Amoureux. Résultat : pas évident à servir (de façon présentable, dirons-nous) et surtout bien trop sucré… Mais depuis j’ai investi dans un moule à charnière et il fallait bien que je trouve quelque chose à faire dedans alors j’ai repris la recette en décidant d’y mettre mon grain de sel.

Pour un cheesecake au mascarpone Ø 16cm :

• 100 g de gâteaux “Thé” de Lu
• 60 g de beurre fondu
• 3 oeufs
• 300 g de mascarpone
• 70 g de sucre
• de la vanille en poudre et/ou liquide 
  
  

1. Préchauffez votre four à 160°.
2. Réduisez les gâteaux en miettes (à la main, ou à l’aide d’un robot) puis mettez-les dans un récipient.
3. Faites fondre le beurre, versez-le sur les miettes et mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte friable.
4. Répartissez de façon homogène votre “sable” au fond d’un moule (de préférence un moule à charnière), tassez-le puis réservez au frais.
5. Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le sucre à l’aide d’un robot (un batteur fera très bien l’affaire) puis ajoutez-y un à un les oeufs ainsi que la vanille.
6. Versez votre crème dans votre moule et enfournez le tout 50 min. A la fin de la cuisson, le centre du cheesecake doit encore être tremblotant.
7. Une fois votre dessert tiède, passez une fine spatule (ou un couteau en plastique pour ne pas rayer votre plat) entre le gâteau et le moule, recouvrez de film plastique et laissez reposer au frais au moins 6h (l’idéal est de le laisser toute la nuit au frigo et de le déguster le lendemain !).  

A noter : si vous mettez votre moule à mi-hauteur dans votre four, vous obtiendrez une pellicule dorée au dessus de votre gâteau (qui n’est absolument pas gênante, et qui ne changera rien au goût). Favorisez une position basse si vous souhaitez qu’il reste blanc.

N’ayant jamais mangé de cheesecake, j’ignore si ma recette est fidèle à ce qu’on peut déguster à New York mais une chose est sûre : c’est bon (surtout avec des framboises, dont l’acidité se mariera parfaitement avec le sucre) !

Depuis 3 semaines, je travaille sur Paris et le rythme métro-boulot-dodo me laisse peu de temps pour moi. J’ai des idées de recettes plein la tête et cuisiner me manque. Mais un soir, en rentrant après une journée pluvieuse, j’ai senti une douce odeur émanant de la cuisine… Ma maman avait fait un gâteau au chocolat. Mais attention, pas n’importe quel gâteau : celui-ci a un coeur coulant qui ferait fondre de plaisir le moins gourmand d’entre vous !

Pour un fondant au chocolat au coeur coulant :

• 150 g de chocolat
• 150 g de mascarpone
• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 40 g de farine 
  
  

1. Faites fondre le chocolat et le mascarpone au bain marie (ou tout doucement au micro-ondes)
2. Dans un saladier, mélangez brièvement les oeufs et le sucre.
3. Ajoutez-y la farine tamisée en remuant, puis le mélange chocolat/mascarpone.
4. Versez votre préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
5. Enfournez à mi-hauteur à 200° pendant 18 min (plus ou moins, en fonction de votre four).  

Je passe ma journée aux côtés de collègues très gourmandes et je n’ai pas pu résister à l’envie de leur faire goûter cette petite merveille chocolatée. Succès assuré, tout le monde a aimé et attend impatiemment la recette :P

Autant vous dire que je vous livre ici une recette simple, rapide, mais qui ravira les fans de chocolat. A essayer de toute urgence !

TARTE AUX POMMES POLONAISE

Lors d’un repas chez l’Amoureux, on parlait cuisine et sa tante Sabina m’a conseillé une recette de Pologne, son pays d’origine. Elle a eu la gentillesse de me donner un ingrédient qu’on ne trouve que là-bas, une sorte de poudre aromatisée au citron nommée Kisiel, et j’ai ainsi pu réaliser le dessert : une tarte aux pommes façon polonaise !

Pour une grosse tarte :

• 5 pommes
• 5 oeufs
• 60 g + 150 g de sucre
• 250 g de beurre mou
• 300 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de Kisiel 
  
  

1. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’oeufs avec 60 g de sucre et le sachet de sucre vanillé (réservez les blancs au frais !).
2. Ajoutez petit à petit le beurre en alternance avec la farine (+ levure chimique) en mélangeant la préparation à la main : vous devez obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts. Formez une boule et conservez-la au réfrigérateur.
3. Épluchez vos pommes et coupez-les en gros dés.
4. Récupérez votre pâte refroidie, prélevez-en 2/3 puis remettez le reste au frigo. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans un plat à tarte préalablement fariné.
5. Disposez vos morceaux de pommes sur la pâte.
6. Montez les 5 blancs en neige, ajoutez-y délicatement le sachet de poudre Kisiel et 150 g de sucre puis versez la préparation sur les pommes.
7. Emiettez au dessus de votre tarte le reste de la pâte (comme on le fait pour un crumble).
8. Enfournez à 180° pendant 40min.  

Pour ma part, cette recette est une vraie découverte ! Très peu sucrée, elle s’adaptera à vos régimes (l’été approche, on fait un peu attention à sa ligne !) tout en se faisant plaisir.

Pour celles qui n’auraient pas la chance de pouvoir obtenir un sachet de Kisiel, sachez que je n’ai pas trouvé que cela apportait un goût très prononcé. Une fois les blancs en neige cuits, on obtient une mousse très légère mélangée aux pommes et finalement, c’est le parfum des fruits qui prend le dessus. Je pense donc qu’il est possible de se passer de cette poudre en la remplaçant par exemple par quelques zestes de citron. D’ailleurs, en parlant d’alternative, vous pouvez aussi utiliser plein d’autres fruits.

Maintenant on se régale, et on dit Merci Sabina !

Le week-end dernier on a fêté le retour d’Anne-Sophie, la cousine de l’Amoureux, qui était partie 3 mois aux Etats-Unis. Petit dîner sympas, on se retrouve, on discute, elle nous raconte ses aventures, son BoyFriend, sa meilleure amie, la plage et le soleil. Et puis à la fin du repas, il restait bien une petite place pour un dessert… Alors j’ai servi la tarte au chocolat que j’avais faite l’après-midi même et je peux vous dire qu’Inratable tient ses promesses, ça a été une réussite !

Pour une grosse tarte au chocolat :

• 1 pâte sablée
• 500 g de chocolat
• 180 g de crème liquide entière
• 60 g de beurre à température ambiante, coupé en lamelles 

1. Faites cuire votre pâte sablée (petit rappel : recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé et versez par dessus des petites billes en céramique qui feront du poids sur votre pâte et éviteront qu’elle gonfle. Si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi utiliser de la farine par exemple).
2. Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un récipient.
3. Faites bouillir la crème puis versez-la en 3 fois sur le chocolat. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois et mélangez en allant du centre vers l’extérieur, lentement au début et un peu plus rapidement lorsque l’émulsion est faite. Pensez à remettre la crème à bouillir entre chaque ajout afin qu’elle garde sa température.
4. Lorsque le mélange est lisse et à une température qui ne brule pas la main, incorporez le beurre 2 morceaux par 2 morceaux.
5. Versez votre ganache sur votre pâte et mettez le tout au réfrigérateur au minimum 2h.  

Pour ma part, j’ai fait un mélange chocolaté avec 150 g de chocolat noir, 150 g de pralinoise et 200 g de pâte à tartiner avec morceaux de noisettes. Et comme je suis vraiment gourmande, j’ai tartiné la pâte à tarte de Nutella avant d’y verser la ganache :)

Inratable conseille de chauffer le couteau avant de servir la tarte afin d’avoir une découpe nette de la ganache. D’ailleurs, je vous conseille fortement d’aller visiter le site qui est une vraie mine d’informations avec plein de vidéos très pratiques. Je vous en reparlerai certainement !

Idée du jour : ajouter 3 grosses cuillères à soupe de Nutella au dessus de la pâte à gâteau au yaourt sans mélanger (la pâte à tartiner descendra pendant la cuisson). Miam !