Et voilà, les fêtes de fin d’année sont déjà terminées ! J’espère que vous en avez bien profité : déco, repas, cadeaux, sourires & photos, de quoi bien finir l’année avant que 2013 pointe le bout de son nez. De mon côté, je me suis enfuie quelques jours avec l’Amoureux à Lille pour y passer le nouvel an, c’était magnifique ! Mais après tout ça, j’ai envie de me poser et surtout de mettre un peu mon estomac au repos sans pour autant me priver. Un gâteau tout simple, mi vanille mi chocolat, me semble être un bon compromis.

 
Pour un gros marbré vanille-chocolat :

• 4 oeufs
• 200g de beurre fondu
• 200g de sucre
• 200g de farine
• 2 sachets de vanille en poudre (2x1g)
• 40g chocolat en poudre
• 2 pincée de sel 
  
  

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Après avoir fait fondre le beurre, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans deux saladiers. 
3. Ajoutez le sucre et 2 pincées de sel aux jaunes d’oeufs, mélangez bien, puis rajoutez alternativement et en petites quantités la farine et le beurre fondu.
4. Montez les blancs en neige en y ajoutant un sachet de vanille en poudre puis mélangez-les à votre pâte à l’aide d’une cuillère en bois.
5. Versez la moitié de votre mélange dans un autre saladier et incorporez dans l’un le chocolat en poudre et dans l’autre le 2ème sachet de vanille.
6. Répartissez vos deux préparations à l’aide d’une louche dans un moule préalablement beurré et fariné en alternant les couches afin d’obtenir un effet marbré : vanille, chocolat, vanille, chocolat, vanille… puis inverser pour la 2ème couche en recouvrant la partie vanille de chocolat et celle de chocolat de vanille. 
7. Laissez cuire à mi-hauteur 1h et démoulez votre gâteau une fois tiède.

Si vous êtes un vrai fan de chocolat, je vous conseille de rajouter des pépites à la préparation chocolatée ;)

Oh, et ça, c’est les desserts de notre repas de Noël :)

En prévision du repas de Noël, j’avais envie d’essayer de faire un cheesecake au Philadelphia. Je n’en avais pour l’instant fait qu’au mascarpone, c’était l’occasion d’utiliser l’ingrédient indispensable du vrai cheesecake ! Après quelques recherches, je me suis lancée et j’ai enfourné ma préparation. Sauf qu’en revenant quelques minutes avant la fin de la cuisson, j’ai découvert cet énorme cheesecake qui n’avait rien à voir avec ce que j’attendais ! Je crois que je tiens un nouveau concept…

 
Pour un cheesecake soufflé Ø 16cm :

• 100g de biscuits
• 60g de beurre fondu
• 300g de Philadelphia
• 3 oeufs
• 70g de sucre
• 60ml de crème liquide
• De la Maïzena
• De la vanille 
  
  

1. Préchauffez votre four à 180°C avec un plat rempli de 2cm d’eau.
2. Ecrasez les biscuits pendant que votre beurre fond puis versez-le sur les miettes afin d’obtenir une pâte ressemblant à du sable mouillé. 
3. Répartissez votre mélange dans le fond de votre moule en le tassant un peu. Réservez.
4. Dans un saladier, mélangez le Philadelphia, le sucre, 2 à 3 cuillères à soupe de Maïzena, la vanille, les oeufs et la crème. Une fois la préparation bien homogène (je vous conseille d’utiliser un batteur électrique), répartissez-la sur votre base de biscuits.
5. Enfournez pendant 1h15. Vous devriez peu à peu voir votre cheesecake gonfler jusqu’à craindre l’explosion ! Notez que comme tout soufflé, il s’affaissera une fois sorti du four. Dégustez tiède ou froid.

Le cheesecake soufflé a une texture plus compacte que le cheesecake original mais le goût reste intacte. Impossible de vous expliquer ce qui a fait qu’il gonfle autant (la Maïzena peut-être ?), mais je peux vous conseiller de le déguster avec de la crème anglaise et des framboises fraiches, c’est un régal !

Bon, la prochaine fois, je reviens avec un cheesecake plus traditionnel. En attendant, profitez des vacances et des fêtes de fin d’année pour souffler un peu ! ;)

             

Je suis persuadée que vous avez remarqué qu’à la maison on aime la vanille. Mais est-ce que vous saviez qu’on était aussi fan de fleur d’oranger ? Je dois vous avouer que lorsqu’on en met dans le gâteau au yaourt ça a un vrai succès au petit déjeuner et même au goûter. J’ai donc pris l’habitude d’en faire deux et généralement il n’en reste plus après 3 jours ! Sauf qu’à la maison on aime aussi les madeleines alors je me suis dit, des madeleines à la fleur d’oranger, ça vous plairait ?

 
Pour une quarantaine de mini-madeleines :

• 2 oeufs
• 100g de beurre fondu
• 60g de sucre
• 90g de farine
• Une cuillère à soupe (ou 2) de fleur d’oranger
• 1/4 d’un sachet de levure 
  
  

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez un oeuf et le sucre jusqu’à blanchiment puis ajoutez la farine et la levure.
3. Versez ensuite votre deuxième oeuf préalablement battu, le beurre fondu ainsi que la fleur d’oranger. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. A l’aide d’une poche à douille (ou d’une petite cuillère) remplissez votre plaque à mini-madeleines beurrée et farinée et enfournez pendant une dizaine de minutes.

Je vous conseille de recouvrir vos madeleines d’un torchon pour mieux les conserver, sans ça elle risque de perdre très rapidement leur moelleux.

D’ailleurs, je me demande bien combien de temps elles vont survivre à la maison ces petites madeleines…

Précédemment je vous parlais de la compote de ma maman. Mais il y a autre chose que ma maman aime faire, c’est les tartes. Aux pommes, aux quetsches, aux poires, à l’abricot… Et pourquoi pas à la compote, tiens ?

 
Pour une belle tarte à la compote :

• Une pâte sablée
• De la compote de pommes (recette maison)
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes
• 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• De la vanille en poudre
• De l’amande amère
• Une pincée de sel 
  
  

1. Préchauffez votre four à 210°C. 
2. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de purée d’amandes entières et 3 cuillères à soupe d’amandes en poudre. Mélangez.
4. Rajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche, un peu de vanille en poudre, 4 gouttes d’amande amère et une pincée de sel. Le rendu doit rester assez fluide donc n’hésitez pas à rajouter un peu d’amandes en poudre ou de crème fraiche en fonction de la consistance obtenue.
5. Versez la compote sur votre pâte à tarte puis recouvrez de votre préparation. Laissez cuire 35 à 40 minutes.

Pour ceux et celles qui ne connaitraient pas la purée d’amandes complètes, sachez que vous pouvez l’utiliser dans un tas de préparation culinaires aussi bien sucrées que salées, ou même en guise de pâte à tartiner. A la maison nous avons opté pour la marque Jean Hervé, trouvable en grande surface au rayon bio ou tout simplement ici.

Je vous conseille de servir la tarte avec un peu de crème anglaise, c’est un délice !